Классический КУЛИЧ | Рецепт Kukmara

0 Просмотры
Издатель
С наступающим праздником светлой Пасхи!
Предлагаем рецепт традиционного вкусного кулича. Сдобный, из дрожжевого теста, мягкий, воздушный - настоящее украшение стола в праздничный день. Наполните свой дом изумительным ароматом сдобной пасхальной выпечки!

Ингредиенты:

Для опары
Сахар - 15 г.
Дрожжи (сухие) - 7 г.
Мука - 20 г.
Молоко (от 3,5%) - 50 мл

Тесто
Молоко (от 3,5%) - 250 мл
Яйцо - 100 г (это примерно 2 небольших яйца)
Сахар - 170 г
Мука (содержание белка от 12) - 550 г
Сливочное масло 82,5% - 70 г
Ванильный сахар - 10-12 г
Растительное масло - 15-17 мл
Изюм, орехи, цукаты - 160 г
Форма под кулич https://market.kukmara.com/products/forma-pod-kulich
Форма под кулич https://market.kukmara.com/products/forma-pod-kulich-1

Делаем опару

Объединяем все сыпучие ингредиенты и добавляем к ним тёплое молоко. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место на 30-35 минут.
За это время опара должна увеличиться в 4-5 раз.

В это время готовим наши формы для выпечки куличей. Если формы уже не новые, этот пункт пропускаем.
Подготовка: Внутреннюю поверхность форм обильно смазываем растительным масло, отправляем в заранее разогретую духовку до 220 С на 1 час. Достаем наши формы, осужаем. На их поверхности образуется естественное антипригарное покрытие, которое позволит легко извлечь из форм готовые куличи.

Пока формы стоят в духовке, промываем изюм и просушиваем его.

Далее сбиваем яйца с сахаром.
Берём кастрюлю побольше. Вливаем в неё тёплое молоко, яичную смесь, ванильный сахар и опару. Постепенно добавляем посеянную муку и начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука высыпана, можно добавлять масло (растительное и сливочное).
ВАЖНО! Если Вы используете малобелковую муку, то ее может понадобиться немного больше.

Вмешиваем тесто минут 12-15 , перекладываем в чашку, накрываем плёнкой и на 2 часа отправляем в тёплое место. За это время тесто должно увеличиться в 3 раза.

Когда тесто подошло, добавляем к нему орехи, изюм и цукаты, хорошо вымешиваем и распределяем по формам.

В формах тесто опять должно подойти, накройте полотенцем и минут 40 нужно подождать. В тёплом месте!

После расстойки ставим наши куличи в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут, режим верх-низ.
Возможно, у вас уйдёт больше времени на выпечку, ориентируйтесь на свою духовку и размер куличей.

Знаете, как проверить готовность кулича? Шпажкой! Если шпажка сухая - кулич готов.

Когда куличи готовы, остудите их и только потом заливайте помадкой.

ПОМАДКА

Можно использовать готовую покупную или приготовить самим.
Белок – от 2 яиц
Сахарная пудра - 100 г
Сок лимона - 1/3 ч.л.
Ванильный сахар – щепотка
Соль - щепотка

Все ингредиенты объединить и сбить миксером пока помадка не станет глянцевой и густой.
Нанести помадку на куличи. Украсить пока помадка не застыла. Помадка сохнет 40 минут.

Этой граммовки хватает на 3 небольших кулича.

Делайте по рецепту и у вас все получится
Не забудьте отблагодарить нас лайком и комментарием.
Категория
Рецепты выпечки
Комментариев нет.
Яндекс.Метрика